صرحت منظمة الصحة العالمية أن الطعام الملوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو المواد الكيميائية الضارة يقتل 1.5 مليون شخص حول العالم سنويا، وأن الأطفال الصغار هم الأكثر تأثرا، كما أفادت NDTV وYLE.
بعد تحليل بيانات من 194 دولة بين عامي 2000 و2021، وجدت منظمة الصحة العالمية أن 886 مليون شخص سنويا يصابون بمرض مرتبط بتناول طعام غير آمن. خطر الإصابة بالمرض أعلى بثلاث مرات تقريبا للأطفال دون سن الخامسة، وعلى الرغم من انخفاض الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء منذ عام 2000، إلا أن الفوارق الإقليمية الهائلة لا تزال قائمة.
تمثل أفريقيا وجنوب شرق آسيا وحدهما ما يقرب من 75٪ من جميع الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء و60٪ من الوفيات على مستوى العالم. في عام 2021، مع تقدير 860 مليون حالة، تسببت المخاطر البيولوجية مثل البكتيريا والفيروسات في الغالبية العظمى من الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء.
كان تناول المواد الكيميائية يشكل نسبة غير متناسبة من الوفيات. كانت هذه الأسباب غير البيولوجية الرئيسية للوفيات الناتجة عن طريق الغذاء هي التسمم بالزرنيخ والرصاص.
"تظهر البيانات أن الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء ليست فقط مستمرة، بل تزداد سوءا بسبب تغير المناخ، الذي يزيد من مخاطر التلوث، ومقاومة المضادات الميكروبية التي تجعل علاج العدوى أصعب في العلاج"، كما ذكرت يوكي ميناتو، المسؤولة الفنية لسلامة الغذاء في منظمة الصحة العالمية.