هل تتذكر أوتزي، رجل الجليد؟ المومياء التي يبلغ عمرها 5000 عام والتي منحت الباحثين نظرة فريدة على الحياة خلال عصر النحاس، لكنها الآن ساهمت أيضا في شيء أكثر غرابة بكثير. في الواقع، تم تحويل أوتسي الآن إلى خبز العجين المخمر.
بفضل الباحثين الذين حددوا وزرعوا سلالات الخميرة الموجودة على جسد أوتزي، تمكنوا من خبز خبز يقال إنه ارتفع بطريقة تشبه إلى حد كبير ما هو متوفر في المتاجر اليوم.
يشرح عالم الأحياء الدقيقة محمد سرحان أن الأمر استغرق وقتا طويلا لجعل سلالات الخميرة القديمة تعمل فعليا، لكنه يذكر أيضا أن هذا مجرد أول مشروع من بين العديد من المشاريع القادمة (والمثيرة) التي تهدف إلى استكشاف تطبيقات مختلفة للكائنات الدقيقة القديمة.
